ねっとりコクうま!里芋とコンビーフのサラダ

だんだんと寒くなりはじめ、食べたくなってくるのが煮物。煮物といえば里芋ですが、今回は煮物以外の里芋のレシピをご紹介。里芋のねっとり感とコンビーフの旨みが絡まりあって、ついついお酒がすすんでしまうおつまみサラダです。

gourmet

【材料/2人分】

・里芋 300g(中3~4個)
・コンビーフ 50g
・マヨネーズ 大さじ1
・バルサミコ酢 小さじ1
・塩 適量
・胡椒 適量
・乾燥パセリ 適量

【作り方】

[1]里芋は泥をよく洗い流し、耐熱容器に入れてラップかぶせて電子レンジ600wで5分加熱する。
[2]里芋が柔らかくなったら電子レンジから取り出し、粗熱をとったら皮を剥いてフォークで軽く潰しておく。
[3]ボウルに里芋と崩したコンビーフを加え、マヨネーズ、バルサミコ酢を入れて更に混ぜ合わせる。
[4]塩、胡椒で味をととのえ器に盛り付け、乾燥パセリを散らしたらできあがり。

隠し味にバルサミコ酢が入っているのがポイント。コンビーフの旨みを引き立たせてくれます。里芋は潰し過ぎず、食感を楽しんで。